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習酒公司董事長建議:將中國白酒釀造技藝列入申遺重點工作

2018-03-14 21:15:58 來源:澎湃新聞記者 包雨朦 綜合報道 責任編輯:康英 閱讀量:

 3月14日,今年全國兩會,全國人大代表、貴州茅臺酒廠(集團)習酒有限責任公司黨委書記、董事長張德芹提交了關于將中國白酒釀造技藝列入國家申請世界非物質文化遺產的建議。

 

他在建議中提出,中國白酒釀造是一門涉及廣泛的綜合技藝,完全可以集中表達中華民族歷史、文化、科技、傳統習俗等多方面的內容。通過中國白酒申請世界非物質文化遺產,一定能夠從技藝到記憶,從內部到外部,從國家到世界,推動中國文化在全世界范圍的傳播和繼承。

 

貴州茅臺酒廠(集團)習酒有限責任公司始建于1952年,1998年并入茅臺集團,屬茅臺集團控股子公司。

 

張德芹表示,中國白酒是世界上工藝最復雜的蒸餾白酒,是對人的感官沖擊最豐富蒸餾酒。中國人釀酒遵循“天人合一”與“和而不同”的哲學思想,這也是中國哲學對萬物關系的理解和對理想境界的構思。而歷史多次證明,中國哲學已經成為解決當今世界緊張問題的最佳良藥,世界也越來越重視中國傳統文化和哲學思想。近代以來,中國的陶瓷和絲綢制造技術先后被國際其他國家超越,而中國白酒的釀造技藝仍屬于我國獨有的知識產權,是可以肩負中國民族產業的最重要符號。

 

而隨著現代化工業進程的不斷推進,中國傳統的釀酒技藝也受到了很大的沖擊。建議稱,目前,中國從事傳統釀酒工作的釀酒工平均年齡超過48歲,并且每年釀酒工人呈負增長,如不加以特別重視和保護,長此以往中華古老的釀酒技藝傳承將岌岌可危,世界最早的發酵和蒸餾釀酒技術將逐漸遺失殆盡。

 

餐飲申遺并非沒有先例。

 

上述建議還提到,2010年至2016年期間,全球驟然刮起世界飲食遺產之風:以法國大餐為代表的飲食進入世界非物質文化遺產名錄,同年入選的還有西班牙、希臘、意大利、摩洛哥聯合申報的“地中海飲食”、“傳統墨西哥餐飲”。2011年,土爾其飲食“麥粥傳統”入選世界名錄。2013年更有東亞兩個飲食提案,即“日本和食”和“韓國越冬泡菜”同時入選世界非物質文化遺產名錄。迄今為止,世界上已經有了六個飲食類非物質文化遺產,中華飲食不在其列。

 

因此,張德芹建議,將中國白酒釀造技藝作為中國申請列入世界非物質文化遺產名錄的重點工作,盡早排上日程推進實施。


[責任編輯:康英]

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